红薯作为秋天的应季食物既健康又美味，红薯的功效与作用是什么呢？下面就让我们来了解一下吧！而且红薯除了烤，还有很多吃法哦！爱吃红薯的小伙伴们，快开看看吧！
小知识
红薯，别称地瓜、番薯、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、山药、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
红薯的营养价值
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
3.每克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。
4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
红薯的功效与作用
抗癌
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
利于心血功能
红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
补气血
红薯对皮肤特别好，皮肤粗糙的人，常吃红薯皮肤会逐渐变得润泽。红薯是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃红薯，可以改善面部气色。
通便减肥
吃红薯能有效的阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排*，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
促进*疮愈合
把生红薯碾碎后，敷在热*疮周围，有缓解疼痛的作用，生红薯本身具有消炎去*、促进皮肤生长的作用，敷在*疮的四周，能把*疮内脓水逼出，促使*疮尽快收口愈合。
防流感
红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病*侵入导致的感染。
抗糖尿病
研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。临床研究发现糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
防肺气肿
实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。红薯中含有丰富的维生素A，因此经常吃一些红薯，可以预防肺气肿。
秋天正是吃红薯的好时候，热腾腾甜丝丝，营养又健康。了解完了红薯的功效与作用，让我们看看红薯除了烤，都有哪些吃法吧！
*金煎饼食材：红薯g/糯米粉g/糖渍椰丝适量/食用油适量
做法：
1.红薯洗净去皮切成小块，加入适量放入锅中煮至熟透，用漏勺捞出，滤干水分，放入碗中压成泥；2.加糯米粉入红薯泥中搅拌均匀，揉成光滑面团3.取一团粉，搓成丸子，再捏成圆形面饼，中间包入椰丝，收口，搓圆
4.将糯米丸压偏成饼，平底锅烧热，倒入少许油并抹均匀，放入糯米饼，小火煎制
5.当饼底煎*，翻面煎另一面；煎至两面金*，淋入少许水，盖上锅盖闷煎一下；重复此动作2至3遍，饼体稍微膨胀，就可以出锅了
小贴士：
1.煎饼时始终保持小火，否则极易煎糊2.面团以不干不湿山宜，过干，煎饼偏软，过湿，煎饼不易成型3.*心红薯，因水份较多，可直接入糯米粉揉匀；如是粉薯或紫薯，加入糯米粉后一定要加适量水或鲜奶后再揉成面团4.没有糖渍椰丝，可换成豆沙、奶*、花生芝麻馅等等，视自家喜好选择5.闷煎时请注意，千万不要加大多水，应少量多次的加，不然易粘连变形
健康曲奇红薯饼食材：红薯g/紫薯g/淡奶油80g、糖20g/蛋*2个/凉白开水80ml/糯米粉80g
做法：
1.准备食材，蛋*，糯米粉，红薯和紫薯，淡奶油，白糖备齐2.红薯和紫薯先放蒸锅热一下，开火五分钟就可以了，然后去皮分两个盆放入3.红薯:用勺把红薯碾成泥，加入一个蛋*，10克糖和30克淡奶油拌匀，用打蛋器打至细腻，感觉发干在加入30毫升凉白开，继续搅拌均匀。拉起蛋抽能挂在蛋抽上就行了4.紫薯:用勺碾压成泥，加蛋*和10白糖，再倒入50克淡奶油，用蛋抽打至细腻，紫薯比较干，在加入50克凉白开，继续搅打均匀
5.然后把80克糯米粉，分别放入两种食材中，用刮刀拌均匀
6.分别放入二个裱花袋中，裱花嘴选用随意7.分别挤入烤盘留出距离，送入预热度烤箱，上下火中层烤15-20分钟
8.以同样温度和时间把紫薯饼烤熟，分两次烤完，岀炉趁热或放凉一会食用即可
小贴士：
提示：烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下，食材供参考，看剩下红薯和紫薯量来看着添加淡奶油和凉白开水，只有用裱花袋能挤岀花型就可以了，此款曲奇软糯香甜，不像曲奇饼干那样酥。
红薯糯米糍食材：红薯g/糯米粉80g/白糖15g/椰蓉适量
做法：
1.红薯去皮切块，上锅蒸熟，用筷子轻轻插一下，能轻易穿透就是熟了，倒掉里面的水份，趁热放入白糖，搅拌均匀
2.用勺子背把红薯压碎成泥，稍凉后加入糯米粉搅拌均匀，用手揉成面团，不沾手即可3.搓成圆球形状（一个大约20克左右），依次搓好摆放在盘子中，上锅蒸10分钟即可端出（相互之间留出空隙）4.蒸好后取出，趁热赶紧放入椰蓉中，均匀的裹满椰蓉即可
小贴士：
1.白糖的多少根据自己对甜度的要求2.如果没克度称又不知道自己蒸了多少红薯，没关系，糯米粉慢慢加，揉到面团不沾手能做成形即可，记得蒸熟后红薯里面的水份要倒掉3.最好是水烧热后放进去蒸，丸子之间空隙留大一点，否则蒸熟会粘到一起，蒸熟后丸子表面有湿度，很容易沾椰蓉，凉后表面水份干了就不好沾了。丸子出锅后有点烫有点沾盘底，可以借助勺子帮忙，轻轻取出放入椰蓉里。
奶香红薯泥食材：红薯一根/炼乳一勺/牛奶两勺做法：
1.红薯去皮，洗净，把红薯切片，放锅中蒸熟至很软的状态，把蒸软的红薯取出，装大碗里2.用勺子压成泥，压的差不多就加炼乳和牛奶，继续压成细细的泥3.裱花嘴装入裱花袋，底部剪出一个小口，把压好的红薯泥装在裱花袋里4.把红薯泥挤在容器中，再用小银糖珠装饰一下
拔丝地瓜食材：地瓜(中)1条约g、白糖70g黑芝麻随意、白芝麻随意、水2大匙
做法：
1.备料地瓜削皮切块状
2.入锅中炸到熟,起锅前转大火逼油,这个动作也会让表皮酥脆
3.捞起备用
4.原锅加入白糖70g及水2大勺,煮时不要翻动,待大滚再拿筷子搅。
5.煮到糖浆滴到水立即成固体即可离火
6.把炸过的地瓜倒入融化的糖中,快速的以筷子翻动使之均匀沾到糖浆,放在防沾纸上放凉(或盘子抺油),表面会形成一层糖衣,洒一些黑白芝麻装饰即可上桌
除了红薯的功效与作用红薯还有食用宜忌：
1、番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
2、番薯含有"气化酶"，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
3、食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
4、烂番薯(带有黑斑的番薯)和发芽的番薯可使人中*，不可食用。
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