栽培管理中重要环节:从大环节而言，羊肚菌栽培技术分为，菌种技术和栽培技术两部分，在种性确定的情况下，栽培技术对种植农户而言，显得尤为重要，这就是相同种源下产量波动巨大的主要原因。栽培技术中最主要的一环—催菇技术。催菇是指，通过人为操作刺激，刺激菌丝从营养生长转向生殖生长的过程。催菇的判断有两个主要条件，内在的生理成熟和外在的环境适宜出菇之后子菇能正常生长，这些内在和外在的因素实际都是菌丝可感知的。首先是内在的生理成熟，及营养储备完成，有足够的营养可以供给后续出菇。通常以养菌时间合适，菌霜颜色开始轻微从白色变*、并有消退迹象为准。其次是地温，菌丝发育及原基形成之前主要考虑的温度为土壤温度，不同品种的原基形成之前主要考察的温度为土壤温度，不同品种的原基发育温度需求有别。

催菇技术：

1、揭去地膜。实现光、二氧化碳、氧气的刺激。

2、撤营养。营造营养断流的刺激。（如果发现外袋污染，必须在催菇时撤去，避免温度回升后杂菌扩散）

3、水分刺激。撤营养袋前湿度普遍在20-25%以下，撤袋后应将土壤湿度提升至30%左右，撤袋后第一次水分刺激要充足及时，湿度控制在30-35%左右，两三天后下降到30%，浇大水。（浇水必通风）催菇后3-5天找原基。

催菇环节的非正常现象的应对。

1、催菇时原基已经发生——现实情况是，大多种植户原基是自然形成的，不知不觉中发现厢面上或地膜下面发生了原基或小菇，并不涉及催菇这一步，当然也有密密麻麻的原基现象，当养菌阶段结束，菌丝营养储备完成，温度和水分合适的情况下，自然扭结形成原基；之后将面临一个非常难处理的步骤，此时的地膜该如何处理，这时地膜下面的原基犹如温室里的花朵，受到任何的风吹扰动，都容易死亡，这也是很多种植户发现的地膜一揭，原基就死的现象。，解决方法：如遇到地膜下有少量原基，直接撤地膜，继续催菇操作，舍弃现有的少量原基，为的是下一批更好更多的原基出来；如遇地膜下大量原基形成，可间隔将营养包间隔摞起将地膜支撑起一个高度，地膜两边适当压一下，这样空气可以进入地膜下边，又不至于厢面的水分丧失的太厉害，也有足够的空间确保幼菇可以正常生长，待幼菇长至3-4厘米以上，再在地膜上面依次增大划口，过渡到地膜全部撤掉。（这样的操作在小面积是可行的，不具备商业价值）

催菇后地表发白，尤其是沙土地，催菇后水分丧失较快，容易造成土壤失水过多，不利于原基形成，北方的空气干燥，催菇后如棚内保湿效果不够，遭遇干风，容易造成地表水分不够，原基形成受阻。解决方法：小拱棚技术，棚子保湿，如需二次补水，以雾化水为准。

催菇后长时间不出菇的原因有以下几点：

环境温度是否达标；

种性是否适合；

菌种质量；

发菌生长状况；

催菇过程；

虫害，病害。

河南平顶山市宝丰县周庄镇马川新村珍稀菌产业园弘亚食用菌科技有限公司（G36宁洛高速宝丰站东出口北米）

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