胶原蛋白

collagen

说起胶原蛋白，很多爱美的小伙伴肯定不陌生了。但是对于胶原蛋白的具体功能和结构，想必很多人仍然不清楚。

并且对于胶原蛋白对美容的功效到底是怎样的，可能很多小伙伴仍然说不清楚。今天就跟营养姐一起继续了解一下胶原蛋白的那些事儿吧~

胶原蛋白（Collagen）是人体的一种非常重要的蛋白质，约占人体蛋白质总量的25％～33％，遍及全身各个组织器官，如皮肤、肌腱、骨骼、韧带、角膜、软骨及骨组织等。

它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份，胶原蛋白还是细胞外基质的主要组成成分。它使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现皱纹。胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以结晶形式组成。

随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失。女性在20岁时胶原蛋白已经开始老化、流失，含量逐年下降，25岁则进入流失的高峰期，40岁时，含量不到18岁时的一半，老年人脸上沟沟坎坎的皱纹，正是因为胶原蛋白和水分流失，造成皮肤塌陷。

胶原蛋白的流失导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象。

胶原蛋白分子由三条肽链相互缠绕形成三股螺旋结构，称为胶原三螺旋，经多级聚合在体内以胶原纤维形式存在，形成一种网状结构，使皮肤、肌腱、骨骼、软骨及骨组织等这些组织具有机械强度。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐流失，胶原纤维结构也会发生变化，共价交联越来越多，就会越来越脆而硬，从而改变了肌腱、韧带、软骨的机械强度。

如皮肤，含70％胶原蛋白，尤其是真皮层含量较多，当真皮层的胶原蛋白被氧化、断裂后，对表皮的支撑作用就会消失，皱纹就产生了；

如骨骼，胶原蛋白占骨骼蛋白质的80％，胶原蛋白流失，会导致骨头变脆，严重时导致骨质疏松。

如关节软骨，主要由胶原蛋白、蛋白多糖、软骨细胞和水组成，胶原蛋白形成网状结构，蛋白多糖等其它成分填充在里面，从而避免关节磨损；当胶原蛋白流失，胶原蛋白形成的网状结构被破坏，内含物流失加速，导致关节受力时加速磨损，严重时出现关节炎。

许多人们常见食物中都含有胶原蛋白，如牛蹄筋、猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等都是富含胶原蛋白的食品。