餐桌上端来一盘秋葵时，多会以一副善解人意的挤眉弄眼，叮嘱在座的先生们多吃些。因为它“植物伟哥”的称号，这种长得像朝天椒一样的植物果实最为人熟悉的功用大概就是“补肾”了。
在它的原产地非洲，秋葵是运动员膳食的首选。秋葵种子中含有1%的咖啡碱，具有一定的兴奋作用。然而这只存在于完全成熟秋葵种子里，一般用来吃的嫩秋葵是没有刺激作用的。当然，想靠秋葵来提升表现力也不是不可以——动手做一盘秋葵，而非坐等太太把它端到跟前。秋葵中包裹的那一层厚滑的黏液被认为对保护胃肠道有作用，现代生物学来讲，这是种多糖物质，也存在于魔芋、薜荔等植物中。其增强饱腹感的特性常常使这些食物成为减肥进程中人们的果腹之物，因为并不能被人体吸收，“来去如一”，因此说它促进肠胃蠕动有可能，但依靠食用秋葵减肥并不会有效。
中医认为秋葵性寒，脾胃虚寒者需慎食，孕妇食用也要多加注意。此外，食用秋葵虽很少入药，秋葵花、叶、根、种子却都是药材，常被用于镇痛解热、治疗跌打损伤；对淋证和臃肿也有效用。有一个由秋葵、冬花、桔梗、*岑、白前、百合和白果仁组成的方子，可治疗肺热咳嗽。
秋葵是印度咖喱的标准配料之一，多种热性香料的混合可以中和秋葵的寒性。很多人吃秋葵喜欢白灼，保持其自然原味，若是能将姜、辣椒等拌入蘸料就更好了。也能将秋葵进行盐烤，撒上盐往烤箱里一塞便是，五分钟取出，可以磨点黑胡椒。市面上也有出售脆脆的秋葵干，终究不及自家现做现吃。手巧的主妇可做秋葵天妇罗、或是将秋葵切成星星状煮味噌汤。更家常的吃法就是炒青红椒，寒热中和。
虽然秋葵最好的时候已经过去了，还是可以抓住最后一点尾巴。错过的话，就要等来年春天了。虽然三四个的等待不算漫长，有时候对一种食物的想念，不得之不能解。
白灼秋葵
没什么难度的菜品，主要在于酱料的调配。“寒热中和”是大方向，可以自由发挥。不刻意追求清单口味的话，加花椒、青椒亦无不可。秋葵洗净汆烫3分钟取出；姜丝、辣椒末；鲜酱油、*酒、麻油、盐适量，调成汁料；倒在秋葵上拌匀或是蘸食都可。
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