相传南宋末年，元兵入侵潮汕地区，兵荒马乱，百姓流离失所，只能用野菜充饥。饥民无意中发现有一种野草“鼠粬”，既能充饥，还有特殊的香味，又无*，便把它采来食用。后发现这种野草可以掺人大米磨成浆做成粿，便称为“鼠粬粿”后来，为了方便使用，把摘来的青草晒干，可以储藏。逢年过节时，随时都可以使用。
后来这棵品经民间逐步改进，把原使用大米制的粿皮改为使用糯米和番薯，这样使棵皮比较柔软，再把棵馅从原来用番薯和红糖，改为用绿豆沙，有的是用红豆沙，还有的是用花生仁炒熟后脱膜用白砂糖研碎作馅。这一改进便成粿皮柔软不涩，馅甜香、软滑、滋润，也就成为名小吃。现在这小吃从民间的一般食品登上大雅之堂，在各大宾馆、酒店都有制作。
“鼠粬粿”的鼠粬有人写成鼠壳。在汕头市第三届迎春联欢节前市委、市*府领导审查菜单时，有位领导就说，鼠粬粿的名称是不是改一下。市委林兴胜书记就说，还是叫鼠粬裸好，我们家乡也是叫鼠粬棵。这样就把菜单定了。
据《百草》介绍，鼠粬草其实是一种草药，鼠粬草(英文名：GnaphaliumaffineD．Don)，别名：清明菜，田艾，鼠耳草，香茅，*花白艾，佛耳草，土茵陈，白头草，追骨风，洒曲缄等。鼠粬草为菊科植物，鼠粬草的全草可以人药。一般生在路旁，田间，山坡，草地。春夏间采收较多。分布在我国*河流域以南各省区，潮汕地区特别多。
鼠粬草性甘、平，有止咳平喘、降血压、祛风湿的功能。主治感冒、咳嗽、哮喘、高血压、支气管炎、风湿腰腿痛。外治跌打损伤，*蛇咬伤。
潮汕美食能把民间所采用药草与食物结合在一起，制作成为美味食品，真是潮汕人智慧的结晶。
单方验方
1、治哮喘咳嗽：鼠粬草、绿豆草各30克，水煎服。
2、治感冒咳嗽：鼠粬草30克，青蒿15克，薄荷10克，水煎服。
3、治鼻出血：鼠粬草30克，猪赤肉适量，水煎服。
4、治便血：鼠粬草30克，水煎冲红糖服。
5、治腹泻痢疾：鼠粬草15克，鸡屎藤、凤尾草各10克，水煎冲白糖服。
6、治咳嗽痰盛气急：鲜鼠粬草15克，鲜白前12克，鲜枇杷叶（去毛）4片，水煎冲冰糖或白糖服。
7、治慢性气管炎：鼠粬草、埔盐根、疑吴根各15克，枇杷叶、白前各10克，水煎服。
本品内服常用量干品15-30克，外用适量。
食疗价值
1，佛耳蔊菜汤：鼠曲草30g，蔊菜15g，生姜6g。加水煎汤服。
该品配伍蔊菜能增强化痰止咳、平喘作用，并有温肺散寒之效；配以生姜，更可收温肺止咳之功。用于肺寒痰多，咳嗽气喘。
2，鼠曲草汤：鼠曲草60~g。用水和白酒各半（不宜过多）煎汤服。
本方取鼠曲草除风湿的功效，用酒之辛散以助药力。用于风湿所致的筋骨酸痛。
3，鼠曲净带汤：鼠曲草、荠菜、车前草各15g。加水煎汤服。
本方性偏寒凉，能清热除湿以止带。用于湿热所致的妇女带下量多色*，小便不利。
4，田艾车前凤尾草汤：鼠曲草60g，凤尾草30g，车前草、茵陈蒿各15g。加水煎煮，取汁，加白糖代茶饮。
本方各药相互配伍，有较好的清热利湿作用，茵陈蒿又长于利湿退*。用于蚕豆*病，发热呕吐，皮肤发*，小便短赤。
5，清明菜糕：鼠曲草嫩苗，生用或以水略煮，加水适量，与米粉（或玉米粉）、白糖揉和均匀，做成糕团，蒸熟食。长按鍖椾含鐧界櫆椋庢�庝箞鍔為渶瑕佸灏戦挶鑳芥不濂?鐧界櫆椋庢不鐤楁渶鏂版柟娉?
